Ce curry vert thaï fait maison révèle toute la complexité aromatique d'une pâte fraîche. Avec la Pâte de Curry Vert Maesri comme base, le résultat est d'une authenticité remarquable.
Ingrédients — 4 personnes
- 500 g de filets de poulet
- 2 c. à soupe de Pâte de Curry Vert Maesri
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- Feuilles de basilic thaï, sauce poisson, sucre de palme
Préparation
- Base : Faites revenir la pâte de curry dans 3 c. à soupe de lait de coco épais 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Poulet : Ajoutez le poulet coupé en morceaux, faites dorer légèrement.
- Cuisson : Versez le reste du lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes.
- Légumes et assaisonnement : Ajoutez courgettes et poivron. Assaisonnez avec sauce poisson et sucre de palme. Incorporez le basilic thaï hors du feu.
Le conseil Inspiration d'Asie
Le secret d'un curry vert réussi : "craquer" la pâte dans la partie grasse du lait de coco à feu vif avant d'ajouter le liquide. Cette étape libère les huiles essentielles des épices et construit la profondeur aromatique du plat.