这道自制泰式绿咖喱展现了新鲜咖喱酱的全部复杂香气。以Maesri绿咖喱酱为基底，成品极具正宗泰式风味。
食材 — 4人份
- 鸡肉片500克
- Maesri绿咖喱酱2汤匙
- 椰奶400毫升
- 鸡汤200毫升
- 西葫芦2根
- 青椒1个
- 泰国罗勒叶、鱼露、棕榈糖
做法
- 炒底料：将咖喱酱放入3汤匙厚椰浆中大火炒2分钟至香味飘出。
- 鸡肉：加入鸡肉块，略微煎至微黄。
- 炖煮：倒入剩余椰奶和鸡汤，小火炖15分钟。
- 蔬菜与调味：加入西葫芦和青椒，用鱼露和棕榈糖调味。离火后拌入泰国罗勒叶。
Inspiration d'Asie小贴士
成功绿咖喱的秘诀：在加入液体前，先在椰奶油脂部分用大火将咖喱酱"爆香"。这个步骤能释放香料中的精油，为菜肴奠定浓郁的香气基础。