Nos idées recettes

Ingrédients

• 1 ananas bien mûr
• 1 citron vert
• 1 à 2 c. à café de sucre de canne
• 1 pincée de poivre rouge de Kampot concassé
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Éplucher l'ananas puis le trancher très finement.
2. Disposer les tranches en rosace dans les assiettes.
3. Arroser avec le jus et un peu de zeste de citron vert.
4. Ajouter le sucre de canne si besoin.
5. Parsemer de poivre rouge concassé et de menthe juste avant de servir.

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de poivre blanc de Kampot fraîchement moulu
• Fleur de sel

Préparation

1. Bien sécher les Saint-Jacques avec du papier absorbant.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
3. Saisir les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté selon leur taille.
4. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre blanc juste avant de servir.
5. Servir immédiatement.

Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de poivre noir de Kampot concassé
• 2 gousses d'ail
• Thym frais, huile d'olive, sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger le miel, le poivre noir, l'ail haché, le thym, un filet d'huile d'olive et le sel.
3. Badigeonner le poulet de cette préparation.
4. Enfourner pour 1h à 1h15, en arrosant régulièrement.
5. Servir avec des pommes de terre rôties.

Ingrédients

• 2 filets de dorade très frais
• 1 citron vert
• 1 échalote
• 1 c. à café de poivre vert de Kampot frais ou en saumure
• Huile d'olive, ciboulette, fleur de sel

Préparation

1. Couper la dorade en petits dés.
2. Hacher finement l'échalote et la ciboulette.
3. Mélanger la dorade, l'échalote, la ciboulette, le jus et le zeste du citron vert.
4. Ajouter le poivre vert concassé et un filet d'huile d'olive.
5. Assaisonner de fleur de sel et servir très frais.

Ingrédients

• 4 poires
• 500 ml d'eau
• 150 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à café de poivre rouge de Kampot

Préparation

1. Peler les poires en laissant la queue.
2. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, la cannelle et le poivre rouge.
3. Plonger les poires et laisser pocher 20 à 30 minutes à feu doux.
4. Laisser refroidir dans le sirop avant de servir.

Ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
• 1 c. à café de poivre de Kampot concassé
• Cassonade pour caraméliser

Préparation

1. Faire chauffer la crème avec le poivre de Kampot concassé. Laisser infuser 10 min hors du feu.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre sans trop blanchir.
3. Verser la crème chaude sur le mélange en remuant.
4. Répartir dans des ramequins.
5. Cuire au bain-marie à 150°C pendant environ 35 minutes.
6. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre puis caraméliser.

Ingrédients

• 250 g de riz cuit et froid
• 1 carotte
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée de petits pois ou autres légumes
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de poivre vert de Kampot
• 1 filet d'huile

Préparation

1. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile.
2. Ajouter l'œuf et le brouiller rapidement.
3. Incorporer le riz froid puis la sauce soja.
4. Faire sauter à feu vif quelques minutes.
5. Ajouter le poivre vert en fin de cuisson et servir aussitôt.

Ingrédients

• 200 g de fromage frais
• 2 c. à soupe de miel
• 1 pincée de poivre rouge de Kampot concassé
• Quelques noix ou graines torréfiées

Préparation

1. Déposer le fromage frais dans une petite assiette ou un bol.
2. Ajouter le miel par-dessus.
3. Parsemer de poivre rouge concassé.
4. Ajouter quelques noix ou graines pour le croquant.
5. Servir avec du pain grillé ou quelques fruits frais.