Dieses hausgemachte Thai-Grüncurry offenbart die volle aromatische Komplexität einer frischen Paste. Mit Maesri-Grüncurry-Paste als Basis ist das Ergebnis bemerkenswert authentisch.
Zutaten — 4 Personen
- 500 g Hähnchenfilets
- 2 EL Maesri-Grüncurry-Paste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 Zucchini
- 1 grüne Paprika
- Thailändisches Basilikum, Fischsauce, Palmzucker
Zubereitung
- Basis: Currypaste in 3 EL dickem Kokoscreme 2 Minuten anrösten bis sie duftet.
- Hähnchen: Hähnchenstücke hinzufügen, leicht anbraten.
- Garen: Restliche Kokosmilch und Brühe angießen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse und Würzung: Zucchini und Paprika hinzufügen. Mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Basilikum vom Herd einrühren.
Tipp von Inspiration d'Asie
Das Geheimnis: Die Paste im Fettanteil der Kokosmilch bei starker Hitze "knacken" lassen, bevor Flüssigkeit kommt. Dieser Schritt setzt die ätherischen Öle der Gewürze frei und schafft die Aromatiefe.