泰式炒河粉是泰国最著名的面条料理。在家使用Authentic Thai泰式炒粉酱，便能重现正宗街头美食的真实风味。
食材 — 2人份
- 扁米粉（5毫米宽）200克
- 去壳虾仁200克
- Authentic Thai泰式炒粉酱3汤匙
- 鸡蛋2个
- 豆芽100克
- 葱3根
- 烤花生碎50克
- 青柠、干辣椒、鱼露
做法
- 泡粉：米粉在温水中浸泡30分钟，沥干。
- 炒锅：炒锅大火热油，虾仁炒2分钟，推至锅边。
- 鸡蛋：将鸡蛋打入锅中，迅速炒碎，与虾仁混合。
- 粉与酱：加入沥干的米粉和泰式炒粉酱，翻炒2分钟。
- 收尾：离火，拌入豆芽和葱花。配花生碎和青柠角上桌。
Inspiration d'Asie小贴士
成功泰式炒河粉的关键：锅要极热，动作要快。不要一次放太多——必要时分两批炒。现成炒粉酱省去了罗望子、棕榈糖和鱼露之间微妙平衡的烦恼。