Le riz sauté thaï est le plat du quotidien par excellence en Asie du Sud-Est. Le poivre vert de Kampot lui apporte une fraîcheur herbacée et une légère chaleur épicée qui subliment chaque bouchée.
Ingrédients — 2 personnes
Riz cuit refroidi (300 g), Poivre Vert de Kampot (2 c. à café, en grains frais ou lyophilisé), 2 œufs, 2 gousses d'ail, 1 carotte, une poignée de haricots verts ou de pois gourmands, sauce soja, huile végétale et coriandre fraîche pour le dressage.
Préparation
Faites revenir l'ail haché dans un wok bien chaud avec un filet d'huile. Ajoutez la carotte et les haricots verts coupés finement, faites sauter deux minutes. Poussez les légumes sur le côté, cassez les œufs dans le wok et brouillez-les rapidement. Incorporez le riz froid en l'émiettant à la fourchette, arrosez de sauce soja et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré. Terminez hors du feu par le poivre vert de Kampot concassé au dernier moment, pour préserver toute sa fraîcheur, et parsemez de coriandre.
Le conseil Inspiration d'Asie
Le poivre vert de Kampot est le seul qui conserve sa fraîcheur végétale, car il est récolté avant maturité puis lyophilisé ou conservé en saumure. Ajoutez-le toujours en toute fin de cuisson, voire hors du feu, pour préserver ses arômes herbacés qui s'estompent rapidement à la chaleur.
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