ម្រេចកំពតពិតប្រាកដ ឬម្រេចផ្សារទំនើប?

រូបថត៖ Frank Cone / Pexels

ហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះ «កំពត» សំខាន់

ម្រេចកំពតមិនមែនគ្រាន់តែជាម្រេចដែលដាំនៅកន្លែងណាមួយក្នុងប្រទេសកម្ពុជាទេ។ វាមានឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារ ភ្ជាប់នឹងទីកន្លែងជាក់លាក់ និងវិធីសាស្ត្របែបប្រពៃណី។ កម្ពុជាបានការពារវាជាមុននៅក្នុងប្រទេស ហើយនៅឆ្នាំ២០១៦ សហភាពអឺរ៉ុបបានផ្តល់ឋានៈសញ្ញាបង្ហាញភូមិសាស្ត្រការពារ (IGP/PGI) ដល់វា។ នៅក្នុងការអនុវត្ត ម្រេចដែលលក់នៅអឺរ៉ុបក្រោមឈ្មោះ «កំពត» ត្រូវតែមកពីតំបន់កំពត និងកែបពិតប្រាកដ។

ប្រភពដើម៖ កំពត និងកែប មិនមែនកន្លែងផ្សេងទេ

IGP គ្របដណ្តប់ខេត្តកំពត និងខេត្តកែប នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសកម្ពុជា រវាងភ្នំ និងឈូងសមុទ្រថៃ។ កញ្ចប់ដែលសរសេរត្រឹមតែ «ម្រេចកម្ពុជា» ឬ «ម្រេចអាស៊ី» មិនប្រាប់អ្វីអំពីប្រភពដើមពិតប្រាកដទេ ចំណែកម្រេចកំពតពិតប្រាកដនឹងបញ្ជាក់ឈ្មោះខេត្តរបស់ខ្លួន។

បេះដោយដៃ និងសម្ងួតក្រោមថ្ងៃ

វិធីសាស្ត្របែបប្រពៃណីតម្រូវឱ្យមានការខំប្រឹងប្រែង។ គ្រាប់ម្រេចត្រូវបានបេះដោយដៃ ចង្កោមម្តងមួយៗ រួចសម្ងួតក្រោមកម្តៅថ្ងៃ។ នេះហើយជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យម្រេចកំពតខ្មៅនូវភាពកក់ក្តៅជ្រៅ និងក្លិនឈើ។ ម្រេចកំពតសចាប់ផ្តើមពីគ្រាប់ពណ៌ក្រហមទុំ ដែលត្រាំ ហើយបកសំបក ដែលពន្យល់ពីភាពហឹរស្រាល និងក្លិនផ្កា។ ម្រេចធម្មតានៅផ្សារទំនើបជាទូទៅត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយធ្វើឱ្យស្តង់ដារដើម្បីបានតម្លៃទាប។

ចំណុចសំខាន់ប្រាំដើម្បីស្គាល់ម្រេចពិតប្រាកដ

• ស្លាកសរសេរថា «កំពត» ហើយលើកឡើងអំពី IGP មិនមែនគ្រាន់តែ «ស្ទីលកំពត» ទេ។
• ប្រភពដើមច្បាស់លាស់៖ កំពត ឬកែប ហើយល្អបំផុតគឺមានឈ្មោះអ្នកផលិត ឬកសិដ្ឋាន។
• គ្រាប់ម្រេចនៅទាំងគ្រាប់ មានទំហំ និងពណ៌ខុសគ្នាបន្តិចតាមធម្មជាតិ ផលិតផលដែលដូចគ្នាទាំងស្រុងគឺជាសញ្ញាព្រមាន។
• ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ចាប់តាំងពីបើកកញ្ចប់ មានកំណត់សម្គាល់ផ្កា និងផ្លែឈើ មិនមែនមានតែធូលី និងភាពហឹរទេ។
• តម្លៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីការខំប្រឹងប្រែង៖ តម្លៃត្រឹមប៉ុន្មានអឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូ មិនមែនជាម្រេចកំពតទេ។

ការធ្វើតេស្តរសជាតិ

កិនគ្រាប់ម្រេចពីរបីគ្រាប់ មុនពេលភ្លក់។ ម្រេចកំពតខ្មៅពិតប្រាកដចាប់ផ្តើមដោយក្លិនឈើកក់ក្តៅ បន្ទាប់មកផ្លែឈើ និងផ្កា ហើយភាពហឹរបាត់ទៅវិញបន្តិចម្តងៗ ដោយមិនឆេះ។ ម្រេចធម្មតាច្រើនតែផ្តល់រសជាតិហឹរស្រួយដែលបាត់ទៅយ៉ាងឆាប់។ ការកិនថ្មីៗសំខាន់ណាស់៖ ក្លិនចាប់ផ្តើមរសាត់ពេលគ្រាប់ត្រូវបានកិន។

ហេតុអ្វីម្រេចកំពតពិតប្រាកដមានតម្លៃថ្លៃជាង

នៅពីក្រោយបំពង់នីមួយៗ គឺជាដើមម្រេចដែលត្រូវការការថែទាំរាល់ថ្ងៃ ការប្រមូលផលដោយដៃ ការសម្ងួតយូរ និងការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទិន្នផលតិច ហើយភ្ជាប់នឹងតំបន់តែមួយ។ នេះជាតម្លៃនៃភាពពិតប្រាកដ៖ អ្នកបង់ថ្លៃការងារ និងទឹកដី ហើយអ្នកប្រើតិចជាង ព្រោះម្រេចកំពតពិតប្រាកដមួយចិញ្ចឹមមានប្រសិទ្ធភាពជាងម្រេចធម្មតាមួយស្លាបព្រា។

ចាប់ផ្តើមពីណា

ដើម្បីភ្លក់ភាពខុសគ្នា សូមចាប់ផ្តើមជាមួយពូជតែមួយ។ ផលិតផលរបស់យើង ម្រេចកំពតខ្មៅ ១០០ក្រាម IGP គឺជាបុរាណ៖ ខ្លាំង មានក្លិនឈើ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ ទឹកជ្រលក់ និងស៊ុត។ សម្រាប់ត្រី មាន់ទា និងទឹកជ្រលក់ពណ៌សសូមសាកល្បង ម្រេចកំពតស ១០០ក្រាម IGP។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចសម្រេចចិត្តបាន កញ្ចប់បីបុរាណកំពត អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រៀបធៀបខ្មៅ ស និងក្រហមអមគ្នា ហើយក៏ជាអំណោយដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។

ថែរក្សាឱ្យនៅល្អបំផុត

ទុកម្រេចរបស់អ្នកក្នុងធុងបិទជិត ឆ្ងាយពីពន្លឺ កម្តៅ និងសំណើម។ គ្រាប់ម្រេចទាំងមូលរក្សាក្លិនបានយូរជាងម្រេចកិនស្រាប់ ដូច្នេះសូមទិញទាំងគ្រាប់ ហើយកិនលើតុជាមួយម៉ាស៊ីនកិនល្អ។

រកមើលនៅក្នុងហាង៖ ម្រេចកំពតខ្មៅ ១០០ក្រាម IGP · ម្រេចកំពតស ១០០ក្រាម IGP · កញ្ចប់បីបុរាណកំពត