越式摇滚牛肉（Bò Lúc Lắc）是越南菜的经典之作：嫩滑焦糖牛肉丁配爽脆沙拉，鲜嫩与浓郁兼备。
食材 — 4人份
- 牛肉（西冷或臀肉）600克
- 蚝油3汤匙
- 酱油2汤匙
- 糖1汤匙
- 大蒜3瓣
- 生菜、西红柿、红洋葱
- 沙拉汁：青柠汁、盐、胡椒、食用油
做法
- 腌制：牛肉切2厘米方丁。混合蚝油、酱油、糖和蒜末，腌制牛肉至少30分钟。
- 沙拉：将生菜、西红柿和红洋葱摆入盘中。
- 烹饪：大火分批爆炒牛肉，每批1-2分钟至焦糖化。
- 摆盘：将牛肉放在沙拉上，淋青柠汁沙拉汁。
Inspiration d'Asie小贴士
摇滚牛肉的秘诀在于高温小批量烹制——每次不超过200克。锅中放太多牛肉会蒸熟而非焦糖化。铸铁锅或高温炒锅效果最佳。