Ein großer Klassiker der französischen Küche, veredelt durch die holzigen, tiefen Noten des Kampot-Schwarzpfeffers g.g.A.. Eine Honig-Pfeffer-Glasur, die eine unwiderstehliche goldene Kruste bildet.
Zutaten — 4 Personen
- 1 Hähnchen (ca. 1,6 kg)
- 3 EL Akazienhonig
- 1,5 TL frisch gemahlener Kampot-Schwarzpfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Frischer Thymian, Fleur de Sel
Zubereitung
- Marinade: Honig, Olivenöl, Zitronensaft, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 TL Pfeffer mischen. Das Hähnchen einreiben, 30 Minuten marinieren.
- Garen: Bei 200°C 1 Stunde backen, alle 20 Minuten begießen.
- Finish: 5 Minuten unter den Grill schieben. 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp von Inspiration d'Asie
Mahlen Sie den Kampot-Schwarzpfeffer direkt beim Anschneiden über das Hähnchen. Der doppelte Einsatz — Marinade und Finish — offenbart zwei aromatische Ebenen: die Tiefe des gegarten Pfeffers und die Frische des rohen.