Mango-Klebreiskuchen ist DAS Kultdessert Südostasiens. Mit Thailändischem Jasmin-Klebreis und einer perfekt reifen Nam-Dok-Mai-Mango erreicht es absolute Perfektion.
Zutaten — 4 Personen
- 300 g Thai-Klebreis
- 2 reife Nam-Dok-Mai-Mangos
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch
- 3 EL Palmzucker
- 1/2 TL Salz
- Gerösteter Sesam
Zubereitung
- Einweichen: Klebreis mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) einweichen.
- Dämpfen: Abgießen und 25 Minuten im Bambuskörbchen dämpfen.
- Kokoscreme: Kokosmilch mit Zucker und Salz erhitzen bis aufgelöst. 3/4 über den heißen Reis gießen, rühren, 15 Minuten einziehen lassen.
- Anrichten: Reis mit Mangoscheiben servieren. Restliche Kokoscreme darüber geben. Sesam darüber streuen.
Tipp von Inspiration d'Asie
Die Qualität des Klebreises ist entscheidend: Er sollte nach dem Kochen durchscheinend und leicht klebrig sein, niemals matschig. Langkörniger Thai-Klebreis ergibt eine weit überlegene Textur.