Ein frisches, elegantes Dessert, bei dem die Süße der Victoria-Ananas auf die fruchtige Schärfe des Kampot-Rotpfeffers g.g.A. trifft. Eine überraschende Kombination, die schnell zur Signature wird.
Zutaten — 4 Personen
- 1 reife Victoria-Ananas
- 1 TL Kampot-Rotpfeffer
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 2 EL Rohrohrzucker
- Frische Minze
- 1 EL weißer Rum (optional)
Zubereitung
- Ananas: Schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Carpaccio-artig auf Tellern anrichten.
- Marinade: Limettensaft und -abrieb, Zucker und Rum mischen. Über die Ananasscheiben gießen.
- Finish: Kampot-Rotpfeffer grob im Mörser zerstoßen. Mit frischer Minze darüber streuen.
- Ruhen: 15 Minuten vor dem Servieren kühlen.
Tipp von Inspiration d'Asie
Der Kampot-Rotpfeffer wird vollreif geerntet, was ihm natürliche Fruchtnoten verleiht. Mahlen Sie ihn nicht zu fein — die groben Stücke sorgen für unvergleichliche Textur und Aromavielfalt.