Parfois les recettes les plus simples sont les plus puissantes. Un bon fromage frais de chèvre, du miel et quelques grains de poivre rouge de Kampot — une association de saveurs qui surprend et séduit.
Ingrédients pour 4 personnes
Fromage frais de chèvre (200 g), miel de fleurs (3 cuillères à soupe), Poivre Rouge de Kampot (1 cuillère à café), quelques feuilles de menthe fraîche et du pain toasté ou des crackers pour accompagner.
Préparation
Écrasez grossièrement le poivre rouge de Kampot au mortier pour libérer ses arômes fruités sans le réduire en poudre. Dressez le fromage frais dans une assiette ou un petit ramequin, nappez-le généreusement de miel liquide, puis parsemez de poivre concassé et de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. Servez aussitôt, à température ambiante, accompagné de pain toasté ou de crackers.
Le conseil Inspiration d'Asie
Le Poivre Rouge de Kampot est le seul des quatre à être récolté à pleine maturité, ce qui lui donne des notes fruitées et légèrement sucrées, idéales avec le miel. En apéritif, servez-le sur des toasts ; en dessert, associez-le à des fruits rouges frais pour prolonger cette même association sucré-épicée.
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