扇贝的细腻口感因贡布白胡椒地理标志产品的花香和麝香气息而升华。这道加胡椒的白黄油酱汁散发着稀有的优雅气质。
食材 — 4人份
- 扇贝16个
- 贡布白胡椒1茶匙
- 冷藏含盐黄油80克
- 葱头2个
- 干白葡萄酒100毫升
- 法式酸奶油1汤匙
- 细香葱、盐
做法
- 白黄油酱：葱头与白葡萄酒收汁至近干。离火后加入冷黄油丁搅打乳化。加酸奶油，调盐。
- 煎扇贝：大火热锅，每面煎1分钟至金黄。调盐。
- 摆盘：盛上扇贝，淋白黄油酱，撒细香葱。
- 关键：在最后一刻直接在上桌的盘子上现磨贡布白胡椒。
Inspiration d'Asie小贴士
贡布白胡椒通过将红色浆果浸泡去皮制成，展现出花香、轻微麝香的气息，而没有普通白胡椒的刺激烧灼感——是精致海鲜的理想伴侣。