Le Poivre de Kampot est l'un des grands poivres du monde, protégé par une Indication Géographique Protégée depuis 2016. Cultivé dans la province côtière de Kampot au Cambodge, il bénéficie d'un terroir unique que les connaisseurs comparent à celui des grands vins.
Une histoire vieille de sept siècles
La culture du poivre au Cambodge remonte à des siècles : on en trouve déjà la trace dans le récit de Zhou Daguan, diplomate chinois ayant visité l'empire khmer à la fin du XIIIe siècle. C'est cependant à la fin du XIXe siècle, sous le protectorat français, que Kampot s'impose comme une région de référence pour le poivre de haute qualité, grâce à ses sols volcaniques et à des méthodes agricoles précises. Exporté vers les tables européennes, le poivre de Kampot devient alors une référence gastronomique.
Dans les années 1970, sous le régime des Khmers rouges, la culture du poivre a été quasiment anéantie et remplacée par des rizières. Il faudra attendre le début des années 2000 pour voir renaître les plantations historiques : quelques familles ayant préservé les plants originels et les gestes traditionnels ont permis à de petits producteurs de restaurer peu à peu le terroir de Kampot et de Kep. Cette renaissance a été officiellement reconnue en 2010, lorsque le poivre de Kampot est devenu le premier produit cambodgien à obtenir une Indication Géographique Protégée nationale, puis en 2016 avec sa reconnaissance IGP par l'Union européenne.
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