មណ្ឌលគិរី៖ ខ្ពង់រាបព្រៃរបស់កម្ពុជា និងម្រេចកម្រ

រូបថត៖ K / Pexels

អ្នកធ្វើដំណើរភាគច្រើនស្គាល់កម្ពុជាតាមរយៈអង្គរ និងឆ្នេរសមុទ្រនៅភាគខាងត្បូង។ មានតិចណាស់ដែលហ៊ានទៅខាងកើត គឺទៅមណ្ឌលគិរី ជាខេត្តដែលមានភ្នំព្រៃ ខ្យល់ត្រជាក់ជាង ហើយចង្វាក់ជីវិតយឺតទៅៗ។ ឈ្មោះរបស់វាមានន័យប្រហែលជា «ភ្នំរាងមូល» ហើយទេសភាពក៏សមនឹងឈ្មោះនោះដែរ។

ខេត្តធំល្វឹងល្វើយ បៃតងខៀវខ្ចី និងមានប្រជាជនតិចតួច

មណ្ឌលគិរីជាខេត្តធំជាងគេនៅកម្ពុជាតាមផ្ទៃក្រឡា ប៉ុន្តែមានដង់ស៊ីតេប្រជាជនតិចជាងគេ។ រដ្ឋធានីខេត្តគឺសែនមនោរម្យ ស្ថិតនៅចន្លោះភ្នំដែលរលកៗ នៅកម្ពស់ដែលនាំមកនូវភាពត្រជាក់ស្រួលក្រោយកំដៅនៃវាលទំនាប។ នៅទីនេះ ប្រទេសមើលទៅព្រៃជាង៖ ព្រៃបៃតងអមតៈ ភ្នំស្មៅ និងផ្លូវដីក្រហមរលាក់រលុំ។

ខេត្តនេះក៏មានដែនជម្រកសត្វព្រៃកែវសីមា ជាតំបន់ការពារដែលមានព្រៃបៃតងអមតៈ ព្រៃពាក់កណ្តាលបៃតងអមតៈ និងព្រៃស្រោង។ គោព្រៃ (kouprey) ជាថនិកសត្វជាតិរបស់កម្ពុជា គឺជានិមិត្តរូបនៃមណ្ឌលគិរី។

ជនជាតិព្នង អ្នកថែរក្សាព្រៃ

ជនជាតិព្នងជាក្រុមជនជាតិភាគតិចធំជាងគេដែលរស់នៅមណ្ឌលគិរី ហើយពួកគេបានរស់នៅលើខ្ពង់រាបនេះប្រមាណ ២.០០០ ឆ្នាំមកហើយ។ របៀបរស់នៅរបស់ពួកគេទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនឹងព្រៃ ដែលផ្តល់អាហារ ឱសថ និងសម្ភារៈ។ នៅក្នុងផ្ទះព្នងបុរាណ ក្អមធំៗ និងគងស្ថិតក្នុងចំណោមទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃបំផុត។

ព្រៃក៏ផ្តល់ឱ្យជនជាតិព្នងនូវផលិតផលដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយរបស់កម្ពុជា គឺទឹកឃ្មុំព្រៃមណ្ឌលគិរី ដែលអ្នកស្វែងរកទឹកឃ្មុំប្រមូលពីសំបុកឃ្មុំយក្ស ភាគច្រើននៅរដូវប្រាំងចន្លោះខែមករា ដល់ខែមិថុនា។ សហគមន៍មូលដ្ឋានចំនួន ១១ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា «ព្រៃឃ្មុំតាមភូមិសាស្ត្រ» ហើយទឹកឃ្មុំនេះទទួលបានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រការពារ (PGI) តាំងពីឆ្នាំ ២០២១។

ទឹកជ្រោះ និងការដើរលេងយឺតៗ

កន្លែងលេចធ្លោជាងគេគឺទឹកជ្រោះប៊ូស្រា ជាទឹកជ្រោះធំជាងគេក្នុងខេត្ត ចម្ងាយប្រមាណ ៤៣ គីឡូម៉ែត្រពីសែនមនោរម្យ។ វាធ្លាក់ចុះជាបីថ្នាក់ ដែលពីរថ្នាក់ដំបូងបើកឱ្យភ្ញៀវទស្សនា។ សូមទៅពេលព្រឹកព្រហាម កុំប្រញាប់ ហើយបន្ថែមដោយការដើរលេងតាមភ្នំជុំវិញ។

ក្រៅពីទឹកជ្រោះ តំបន់នេះសាកសមសម្រាប់ការធ្វើដំណើរយឺតៗ៖ ចំណុចមើលទេសភាពលើភ្នំស្មៅ ការទស្សនាភូមិ និងផ្លូវស្ងប់ស្ងាត់។ ព្រៃកែវសីមារំលឹកអ្នកថា បេតិកភណ្ឌធម្មជាតិរបស់កម្ពុជាភាគច្រើននៅតែមានជីវិតនៅទីនេះ។

ដំបូន្មានជាក់ស្តែងសម្រាប់ដំណើរទស្សនកិច្ច

គំនិតសាមញ្ញៗមួយចំនួននឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញពីដំណើរនេះ។

• សូមយកអាវក្រៅស្តើងមួយទៅជាមួយ៖ ពេលល្ងាចនៅលើភ្នំត្រជាក់ជាងនៅវាលទំនាប ឬតាមឆ្នេរ។
• សូមជ្រើសរើសបទពិសោធន៍ដែលទទួលខុសត្រូវ និងដំណើរការដោយសហគមន៍ នៅពេលជួបអ្នកស្រុក ឬសត្វព្រៃ។
• សូមទុកពេលយ៉ាងតិចពីរទៅបីថ្ងៃ ដើម្បីរីករាយនឹងទេសភាពដោយមិនប្រញាប់។

ម្រេចកម្រមួយមកពីព្រៃភាគខាងកើត

ម្រេចកម្ពុជាមិនមែនមានតែកំពតប៉ុណ្ណោះទេ។ ម្រេច Terroir Cambodge មណ្ឌលគិរី របស់យើង ផ្តល់រសជាតិនៃព្រៃព្រឹក្សារបស់ប្រទេស៖ ម្រេចកម្រមកពីភាគខាងកើត ក្នុងបំពង់សាកល្បង ២០ ក្រាម។ ដើម្បីបានក្លិនឈ្ងុយល្អបំផុត សូមកិនវានៅវិនាទីចុងក្រោយ។

គ្រឿងទេសគឺជារសជាតិនៃទីកន្លែងមួយ។ ម្រេចពីខ្ពង់រាបមណ្ឌលគិរីប្រាប់រឿងផ្សេងពីម្រេចដែលដាំជិតកំពត ហើយការភ្លក់ទាំងពីរគឺជាការធ្វើដំណើរដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះបាយ។ សូមសាកល្បងលើសាច់ឆ្អិន ពងមាន់ ឬឈីសស្រស់។

ដើម្បីប្រៀបធៀបជាមួយបងប្អូនដ៏ល្បីរបស់វា សូមចាប់ផ្តើមជាមួយ Gift Classique Kampot Trio (ខ្មៅ ស និងក្រហម) ហើយរីករាយនឹងមុខពីរនៃម្រេចកម្ពុជាជាប់គ្នា។

ស្វែងរកនៅក្នុងហាង៖ Terroir Cambodge Mondulkiri 20g · Gift Classique Kampot Trio